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テレビで紹介されたお店

BARABABAO(バラババオ)、ロムエシア、ラ・ブラスリー【news every. 2017.03.02】

投稿日:

3月2日の「news every. 」で紹介された”外国政府お墨付きレストラン”は、BARABABAO(バラババオ)・銀座、ロムエシア・木更津、ラ・ブラスリー(新宿区・神楽坂)、でした。

イタリア政府のお墨付き

BARABABAO(バラババオ)・銀座

銀座にあるイタリア政府お墨付きのベネチア料理のお店

ベネチアは、イタリア北東部の水の、魚介を使った料理

https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13005913/

住所

東京都 中央区 銀座 2-6-5 銀座トレシャス 9F マップ

地下鉄・銀座一丁目駅からすぐ

お店

バーカロな店内は、立ち飲みスペースとテーブル席に分かれている(バーカロとは、イタリアの居酒屋)

立ち飲みスペース

イタリアの総菜を中心に常時30品程度が並ぶ 100円から
イタリア直送ワインは約100種類、グラス1杯300円から

ベネチア伝統料理
干しダラのマンテカート

干しダラのペーストが上、ポレンタが下
ベネチア直送の干しダラを牛乳で煮込んでペーストにしたものと、
粗挽きしたトウモロコシをお湯と塩で練ったイタリアの家庭料理ポレンタ

テーブル席

自家製ビーゴリ アンチョビと玉ネギのソース 1,555円(税込み)

ビーゴリというベネチアのパスタにアンチョビと玉ネギを合わせたシンプルなソースをあえた料理

イワシのサオール 734円(税込み)

お墨付き

イタリア政府の審査を受けて認定されているお店

10のステップをクリアすると認定証をもらえるが審査内容が厳しい
例えば

  • イタリアの食材や調味料を使用する
  • ワインリストの充実
  • イタリア語を話せる店員の在籍
  • イタリア感のある店内

タイ政府公認

ロムエシア・木更津

タイ政府お墨付き、日本では10件しか認定されていない

https://tabelog.com/chiba/A1206/A120602/12005047/dtlrvwlst/

住所

千葉県 木更津市 請西 1899-9 マップ

お店

メニューは多く80種類以上

料理長は、バンコクの人気レストラン「ブッサラカム」で6年調理を担当した方

生春巻き 1,233円(税込み)

ニンジン・キュウリ・ニラ・サニーレタス・大葉・ブラックタイガー・そうめん、お客さんの8割が注文するメニュー

トムヤンクン 2,264円(税込み)

ブッサラカムと同じレシピのトムヤンクン、タイから調味料も取り寄せている

脱皮カニのカレー炒め 1,512円(税込み)

殻が付いているが、脱皮したばかりのソフトシェルクラブを使っているので柔らかい

お墨付き

タイ商務省のタイ・セレクト・プレミアムが認定されたお店(日本には10件しかない)

主な認定条件

  • タイの調味料を用い本場タイの味付けを実現して提供
  • タイらしい店内の雰囲気作り

フランス政府のお墨付き

ラ・ブラスリー(新宿区・神楽坂)

住所:東京都 新宿区 市谷船河原町 15 アンスティチュフランセ東京内 マップ

アンスティチュ・フランセ東京とは、日本にフランス文化伝える目的で設立されたフランスの公式機関
ラ・ブラスリーは、その敷地内にあるレストラン

ディナーコース

メニュー ブラッスリー 3,950円(税込み)

帆立ブーダン

ブーダンとは、フランスの豚肉を使ったソーセージ
この料理は、豚肉のかわりに帆立を使ったソーセージ

鴨のモモ肉のコンフィ フランスビストロ定番

コンフィとは、低温の油の中でじっくり加熱することで肉汁を閉じ込める調理法
6時間低温で加熱し、高温で2分揚げて、オーブンで皮をぱりぱりに焼く

フランス産の粒マスタードで食べる

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