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テレビで紹介されたお店

畑のコウボパン タロー屋、粉花〜天然酵母のパン屋さん【news every. 2017.02.24】

投稿日:2017年2月24日 更新日:

2月24日の「news every. 」で紹介された”酵母にこだわりすぎで毎日営業できないパン屋さん”は、畑のコウボパン タロー屋(北浦和)、粉花(浅草)、でした。

酵母にこだわりすぎで毎日営業できないパン屋さん

畑のコウボパン タロー屋(埼玉県・北浦和)

住所:埼玉県さいたま市浦和区大東2-15-1
営業日:毎週木・土曜日
営業時間:10時〜売り切れまで

行き方

徒歩
JR北浦和駅東口→東武バス(クイーンズイセタン前から、さいたま市立病院行き乗車)→木崎中学校前下車→徒歩7分
大東小学校西側(プール側)から、西に約15mす。大東公民館を目指す。

コンセプト

四季折々の旬の素材で酵母を作っているそうです。
例えば、
 春 八重桜
 夏 ラベンダー
 秋 きんもくせい
 冬 いちご
というった感じだそうです。
四季折々の酵母でパンを作るが、発酵時間に7,8時間と時間がかかるそうです。
また、天然酵母は発酵が不安定なのでタイミングが命だそうです。
2時間で売り切れるパン屋だそうです。

オススメ

・キンモクセイ酵母のリュスティック 1個 420円(税込み)
内層と皮のコントラスト、中はもちっと、皮はパリっとおせんべいみたいなパン
・かりん酵母のコンプレ 1個 3,000円(税込み)
大きく焼いて水分を逃げにくくしている。秋冬限定。
・りんご酵母のシナモンロール 1個 270円(税込み)
・リンゴ酵母と半干し柿、紅玉とクルミのピザ 1個 320円(税込み)

粉花(このはな)(東京・浅草)

住所: 東京都台東区浅草3-25-6
営業日:水〜土曜日
営業時間:10時半〜売り切れまで

行き方

地下鉄浅草駅から徒歩8分?
観音堂裏交差点を北に進み2つ目の角の手前

コンセプト

レーズン酵母を使ったパンで、オーガニックのレーズンのみを使用しているそうです。
酵母は、自然素材に住み着きやすいということで、お店の各所に炭を置き、テーブルなどの家具は木材のもの、壁にも自然素材の珪藻土を使っているそうです。
材料の小麦には「春よ恋」、塩には「粟国の塩」を使っているそうです。
発酵時間は、合計で24時間もかかるそうで、内訳は室温で8時間、その後16時間を冷蔵するそうです。

オススメ

・丸パン 200円(税込み)
ふんわりやわらかい甘みのあるパン
・カンパーニュ 大 580円(税込み) 小 300円(税込み)
外はカリカリ、内はもっちりしたパン

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